2张图片“广东的早茶全国有名，特色小吃个个小巧玲珑，制作细致，马蹄糕是其中的一款，它是用马蹄粉和糖水加热后煮熟的，煮熟后是半透明的，口感Q弹。看起来非常简单，确实做硬、弹头、色于是以、味清甜也不是件更容易的事。

” 食材明细主料马蹄粉125g黄片糖100g马蹄100g辅料清水350g甜味口味煮工艺一小时耗时普通可玩性马蹄糕的作法步骤1准备好食材，马蹄冼净去皮；2马蹄托成小丁；3马蹄粉放入大碗里，重新加入150克清水；4充份加热均匀分布，成马蹄粉浆；5放入切好的马蹄肉；6黄片糖拍碎；7奶锅煮沸200克，放进刺穿的黄片糖；8黄片糖冷却至融化，重新加入2小勺生马蹄粉浆，较慢加热；9熬到糖水浓稠时离火，马上把糖浆放入生马蹄浆中，边加边加热成半熟浆；10把半熟浆放入盘子里，进蒸锅大火蒸25分钟左右；11上面砖墙个盘了或锡纸，避免水滴落到。12煮熟的马蹄糕呈圆形半透明状。

13晾凉后干膜，摆盘，美美液享用！小窍门1、生马蹄浆必经之路充份加热，无法有颗粒，最差过筛一遍。2、煮的糖浆在凝结时就放入生马蹄浆中很快加热，无法构成半透明疙瘩，否则口感很差。3、煮熟后要等燕浮再行脱模，没凉透会碎掉。

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